Začátky a osobní příběh
Když Brooke Black a její dánský manžel poprvé žili spolu ve Spojených státech, jejich odlišné stravovací návyky jí nikdy nepřipadaly jako zásadní problém. Teprve v roce 2020, když se přestěhovala do Dánska jako matka dvou dětí, si začala plně uvědomovat, že na rozdíl od svého manžela nebo většiny Evropanů kolem sebe, nepoužívá při jídle příbor stejně. Výchovou v Illinois říká, že její matka na rodinné večeře dávala pouze vidličky, ledaže by podávala něco, například steak, který vyžadoval nůž na krájení.
Black tvrdí, že celý život nepoužila nůž. Často komentuje svůj každodenní život v Dánsku na sociálních sítích, kde vtipkuje, že „vidlička může být také nožem.“ Nikdy se nenaučila jíst v „složitým“ stylu typickém pro mnoho Američanů, kteří nejdříve sekají maso nožem a pak střídají vidličku pro jedení.
První zkušenosti v Dánsku a adaptace
V dánských rodinných setkáních, když drží vidličku v pravé ruce se zuby vzhůru a nůž má vedle talíře, si brzo uvědomila, že těmto pravidlům úplně neodpovídá a mezi ostatními vyniká.
„Často mě rodina mého manžela zesměšňuje. Na večeři u mé tchyně všichni jídají s vidličkou v levé ruce, zuby dolů, a s nožem v pravé,“ říká Black.
Ve veřejných prostorách se však začala přizpůsobovat tzv. kontinentálnímu stylu stolování, při kterém používá při jídle dánské speciality jako Smørrebrød — drobné otevřené sendviče. Drží vidličku v levé ruce, obrácenou zuby dolů, a nůž v pravé na krájení.
Nicméně i při tomto stylu se stále často cítí být odstavená od ostatních.
„Všichni mají své klidné, rozumné způsoby. A já jsem prostě hlasitá žena, která pobodává věci,“ popisuje své pocity.
Rozdíly ve způsobech stolování napříč kulturami
Jak k tomu okolí přistupuje, je někdy až matoucí. Ačkoliv jsou některé rozdíly zřejmé, jemnosti v držení příborů jsou složitější na zvládnutí. Vývoj těchto odlišností však není úplně jasný.
Pravidla kontinentalního a amerického stylu
Jacqueline Whitmore, odbornice na etiketu z Florida, shrnuje hlavní rozdíly: v kontinentálním stylu se používá nůž i vidlička současně. Přitom se drží vidlička vzhůru vzhledem k ústům, a nůž zůstává v dominantní ruce, připravený k krájení nebo posunování jídla na vidličku.
Naopak americký styl je více „zavinutý“ — sekání masa nůžkem v dominantní ruce, zatímco v druhé drží vidličku dolů, a po krájení přesunou příbor do opačné ruky, tentokrát s vidličkou vzhůru.
Whitmore upozorňuje, že americký styl je „více práce náročný“ a je nazýván „zigzagovým“ stylem, protože vyžaduje střídat ruce na manipulaci s příbory.
Další odlišnosti a evropské specifika
Britský styl, podle etikety od Williama Hansona, se od kontinentálního liší drobnými detaily, například v polohování příborů nebo při určitých formálnějších situacích. I když se tyto styly často zaměňují, jejich základ péče o hosta zůstává podobný, ať už jde o pohodlné držení či vhodné používání příborů.
Jak se přizpůsobit v cizí kultuře
Pokud cestují do Evropy nebo jiných míst, kde převládá kontinentální styl, Američané by měli zvážit používání místních zvyků. Lizzie Post, spoluprezidentka Emily Post Institute, radí, že je vhodné pokusit se upravit podle místních zvyků při služebních cestách, ovšem není nutné to přehánět během návštěv v USA.
„Je zcela přijatelné jíst tak, jak vám to nejlépe vyhovuje a jak jste zvyklí,“ dodává Post.
Nejčastější omyly a základní pravidla
Hlavním kritériem je správné držení příborů — například že vidlička se drží v dlani s rukojetí, ukazováček je před mostkem a nůž je držení s ukazováčkem na místě, kde se setkávají čepelek a rukojeť.
Na rozdíl od toho, že mnoho lidí věří, že je přijatelné držet příbor v pěst, etika doporučuje držení za rukojeť v dlani a správné manipulace.
Post poznamenává, že v USA se tato pravidla často neučí ve školách a zůstávají na úrovni domácí tradice.
Způsoby odpočinku příborů a jejich význam
V americkém stylu se na talíři signalizuje, že jste skončili jíst, položením nože na hranu talíře s čepelem dovnitř, a vidličkou s rukojetí na 4 hodiny, takže je vidět její horní část. V kontinentálním stylu je příbor překřížen na středu talíře, přičemž vidlička je položena na nůž, s čepelem dolů, podle Hanson a Whitmore.
Dobře si uvědomět tyto odlišnosti je podle odborníků vhodné, protože vám umožní lépe se přizpůsobit a respektovat místní zvyklosti.
Další rozdělení a specifika různých zemí
V britském prostředí by například bylo nevhodné, aby ve formálních situacích čepele nože směřovaly vzhůru. Některé zvyky však jsou flexibilnější, například při konzumaci rýžových pokrmů bez nože.
Hanson doporučuje, že i při záměrném porušování pravidel je důležité si uvědomovat, že se může stát, že ostatní všimnou, pokud například Američan krájí všechny jídlo na talíři — což je v Británii běžnější u dětí.
Whitmore poukazuje na to, že při cestování lze narazit na „neuvěřitelné“ nešvary, například olizování nože nebo míchání nápojů vidličkou či nožem kvůli nedostatku lžíce.
Věcné rady a doporučení
Marcus Hanson zdůrazňuje, že znalost pravidel je moc, a každý si může vybrat, kdy je dodržovat a kdy ne, podle situace a prostředí. Je především důležité správně držet příbory a začít jíst, až když jsou všichni usazení a mají před sebou jídlo.
Hugo Strachwitz uzavírá, že základem dobré etikety je péče a ohleduplnost k ostatním, ať už jste kdekoli.
Veřejné a kulturní odlišnosti v principech stolování jsou přirozené a i v cizí zemi je třeba zachovat slušnost, když se například ptáte, jak daná pravidla fungují — například s otázkou: „Nemohu se zeptat, jak to tady funguje?“
