Už jste někdy zkoušeli vydrhnout připálenou pánev sodou a sůlí podle rad z internetu — a výsledek byl, že jste ji mohli rovnou vyhodit? Nejste sami. Nedávno jsme to řešili u nás v kuchyni — někdo hlásil, že znovu připálil lívance (nebudu jmenovat, ale zmizely až podezřele rychle). A tak padla otázka: čím vyčistit pánev, aby to fungovalo i bez drama?
Proč klasika nefunguje? A někdy ublíží
Tradiční rady typu „nasypte na dno sůl, přidejte sodu a vydrhněte“ najdete v každém druhém fóru. Jenže – většina moderních nepřilnavých pánví si o mechanickém drhnutí myslí své. Když na ně vezmete hrubou sůl nebo kovovou houbičku, můžete se rozloučit s teflonem nebo keramickou vrstvou. Měsíc zpátky mi kolega ukazoval „vylepšenou“ pánev po takové kúře – ta povrchová úprava už víc zářila, než chránila.
Profesionální tip: Vyvaření vodou a hadřík z mikrovlákna
Stará finta (a prý funguje i v pizzeriích v Nuslích): nejdřív pánev zalijte centimetrem vody, přiveďte ji do varu a nechte deset minut slabě probublávat. Tím, co ulpělo, změkne. Po vypuštění vody ji ihned utřete hadříkem z mikrovlákna — tohle už jistě znáte z úklidu oken, ale na pánve je to skvělý gameplan. V našem chatu si půl týmu kupuje mikrovláknové hadříky podle barev, ale já tvrdím – hlavně ať nejsou roztrhané.
Kyselina citronová: Skrytý poklad z české spíže
Není to reklama na domácí chemii, spíš tip od mé babičky — a ta zvládala vařit pro hasičský sbor: když nepomůže voda, nasypejte trochu kyseliny citronové na mokrou pánev a nechte cca 3 minuty působit. Potom stačí opatrně přejet měkkou stranou houbičky. Funguje to hlavně na starší nánosy – třeba když někdo „zapomene“ pánev dva dny v dřezu. Jedině pozor: vždy opláchněte skutečně důkladně, a to nejen kvůli pachům.
Proč NIKDY nepoužívat drátěnku?
Můj soused na Smíchově jí čistí úplně všechno, každé úterý. Opravdu. Já se na to nemůžu dívat — jeho pánve vypadají, jako by je vyškrábl rys. Kovový kartáč nebo drátěnka ničí povrch, i když jsou pánve „jen“ z nerezu. U litiny možná někdo řekne, že je to jedno, ale i tam potřebujete trošku opatrnosti, olej se pak správně nespojí s povrchem. No — možná to není pravidlo pro všechny, ale v našem kolektivu kuchařů se drátěnky hází do skříně a přestávají existovat.
[IMAGE2]used frying pan cleaning fail comparison kitchen Czech[/IMAGE2>
Co (opravdu) funguje doma?
- Lehká připálenina: horká voda + trocha běžného saponátu, hadřík z mikrovlákna
- Stopy po omáčce / snídaně: jemná část běžné houbičky + citronová šťáva
- Větší „karamelizace“: vyvařit vodou 10 minut, nechat zchladnout, otřít hadříkem
- Nerez: ždibec prášku do pečiva — fakt pomáhá na fleky od vajec
Místo závěru — no, vy to znáte…
Upřímně — univerzální „holy grail“ na pánve asi neexistuje. Ledacos je o materiálu, něco o štěstí, často o trpělivosti. Fakt je, že když zapomenete pánev na plotně celou polovinu soboty, zachránit ji není zázrak, ale správný postup a trochu toho kuchyňského pragmatismu. Alespoň podle mě. Možná máte domácí tip, co funguje lépe? Napište do komentářů, třeba i já konečně dostanu svou pánev do původního stavu.
Vlastně — kuchaři taky občas experimentují… a i nám to někdy shoří.
