Věděli jste, že ještě před pár desítkami let bylo úplně normální uvařit teplý oběd rychleji než dnes objednáte rozvoz? Nedávno mi o tom vyprávěla sousedka — prý v jejich rodině na Vysočině zvládli oběd pro čtyři za deset minut a stihli si ještě popovídat o počasí. Dnes se o rychlém vaření píší knihy, natáčejí videa, přitom stačí otevřít starý sešit, kde je… něco lepšího než „těstoviny s kečupem“. Tak si vezměte hodinky: za 10 minut je hotovo.
Co senioři (překvapivě) nedělali: žádná polotovary, ale jednoduchost
Moderní kuchařky nám často podsouvají, že rychlý oběd = polotovar z jídelny. Jenže naši dědové a babičky? Těm by to ani nenapadlo. Místo toho sázeli na kombinace, které se vaří v jednom hrnci (jako „dobuška“ nebo „šufánek“, znáte?). Základ: potraviny, které vydrží dlouho ve spíži nebo na parapetu a uvaří se spolu.
Oblíbený trik? Zapomenuté „česnekové brambory na sádle s vejcem“. Zní surově, ale hned vysvětlím…
Recept: Oběd na jednom kastrolu — hotový za 10 minut
- 3 větší brambory
- 1 lžíce sádla (olivový olej jde taky, i když — moje máma by kroutila hlavou)
- 2 vejce
- 1–2 stroužky česneku
- sůl, pepř, případně majoránka nebo petržel
Stačí oloupat brambory. Nakrájejte je na půlcentimetrové plátky (čím tenčí, tím rychlejší). V kastrolu rozpusťte sádlo, hoďte tam brambory, lehce osolte a zamíchejte. Přiklopte — na střední plamen. Po 6 minutách přidejte česnek na drobno a zamíchejte, ještě minutku počkejte.
Teď udělejte důlek, vyklepněte vejce přímo na brambory. Osolte, opepřete, ještě minutku — a je to. Pokud máte čerstvou petržel nebo majoránku, přihodíte na závěr. Někteří v našem domě to doplňují zbytkem sýra nebo šunkou, to už ale není ten „dědkovský základ“.
Proč to funguje: struktura, chuť a žádný odpad
Možná to nezní jako menu z pražského bistra, ale v jednoduchosti je kouzlo. Rychlost? Brambory ve slabých plátcích se opravdu uvaří do měkka za necelých 8 minut. Kombinace sádla a česneku vytvoří vůni, kterou poznáte už z chodby. Po všem zůstane jen jeden kastrol, kterého se nikomu nebude chtít mýt (ale utřít ho zvládnete raz dva).
[IMAGE2]vintage Czech seniors cooking lunch happy kitchen[/IMAGE2>
Tipy na změnu, pokud vás omrzí základ
- Přidejte hrst mraženého hrášku nebo mrkve — můj kolega říká, že to posune chuť „o patro výš“.
- V létě zkuste k bramborám cuketu nebo rajče – vše jede spolu v jednom kastrolu.
- Chcete to hustší? Vhoďte krajíc staršího chleba, nebude ani drobek nazbyt.
- Pokud najdete slaninu, rozhodně nešetřete!
V čem je to jiné než dnešní „rychlovky“?
Když jsem si zkusil tohle retro menu uvařit minulý týden, překvapilo mě, že jsem nezašpinil skoro nic — žádné tři misky, šlehání, ani robot. Prostě vše v jedné pánvi. Jasně, není to Instagram food, ale kolikrát máte čas (a chuť) na dokonalé fotky?
Občas si říkám, jestli jednoduchost právě není to, co nám v kuchyni dnes chybí. Možná potřebujeme víc těchto „obyčejných“ receptů… kdo ví.
Vyzkoušíte to?
Pokud vás už také štve, že průmyslově vychytaná jídla nechutnají skoro po ničem, zkuste tenhle starý trik. Třeba budete překvapeni — jako já minulý měsíc. Máte v rodině podobné recepty? Napište mi je do komentářů, možná něco zkusím příště a dám echo v chatu z práce…
