Věděli jste, že v průměrné české domácnosti se sýru vyhodí až čtyřikrát víc než zeleniny? Já to zjistil úplnou náhodou — na minulém rodinném obědě mi bratranec otevřeně přiznal, že občas najde v lednici eidam starý jako účet za elektřinu. A hele, nejste v tom sami. Balit sýr do alobalu už je, zdá se, mimo hru. Někde mezi ekologickým šokem a touhou ušetřit i poslední korunu jsme dospěli k novým, chytrým (a často překvapivě jednoduchým) způsobům, jak sýr uchovat dlouho čerstvý a opravdu chutný.
Proč je alobalová fólie pasé?
Nejde jen o ekologii, i když přiznám — když u popelnic stojí kontejnery na tříděný odpad a vedle v klidu leží zmačkané kuličky alobalu, lidi už se při pohledu na ně trochu ošívají. Alobal navíc není ideální materiál pro sýr: „Zachytává nevhodně vlhkost a podporuje tvorbu plísní,“ radil mi nedávno v Albertu prodavač u sýrového pultu. Mimochodem, tahle rada mi ušetřila doslova pár balení hermelínu za měsíc. takže proč ho pořád používáme? Možná ze zvyku.
Abych byla fér — funguje, ale jen krátkodobě. Po pár dnech sýr vysychá, plast či alobal mu prostě nesvědčí. O tom, jak vypadá camembert zabalený do fólie po týdnu, raději ani nemluvím…
Jak tedy sýr balit? Pět funkčních nápadů od českých hospodyněk, sousedky i maminky
- Bavlněné ubrousky / voskované plátno — Hitem posledních let jsou barevné, znovupoužitelné ubrousky (například od značek BeesBee nebo WaxWrap, vidíte v každém bio obchodě). V našem chatu kolegyně říkala: „Stačí sýr do plátna zabalit, udržet na polici a nedávat složitě do vzduchotěsných dóz.“ Takhle eidam vážně voní i po týdnu svěže.
- Sklenička s víčkem — Pokud nejste příznivci hadříků, mám z praxe tip od své mamky. Kostku tvrdého sýra vždy přendá do čisté, uzavíratelné sklenice (třeba od jogurtu). v lednici to zbytečně nesmrdí a sýr se nekazí, to fakt funguje.
- Pergamenový papír — Stará francouzská škola. Nečekal bych, jak skvěle u nás obstojí. Obecně — papír je propustný a umožňuje sýru „dýchat“. Není to dokonalé pro všechny druhy (měkké sýry milují voskované plátno víc), ale na goudu nebo ementál super.
- Speciální sýrové boxy — Nedávno jsem testoval plastový box s ventilačními otvory (značka Tefal, ale najdete spoustu variant i na Rohliku nebo v IKEA). Výsledky: měkký sýr nevysušuje, tvrdý sýr nesklamává a lednice nesmrdí. no fakt.
- Sýrový papír ze sýrového pultu — Na to často zapomínáme. U nás v Žabce mi vždy nabídnou bílý voskový papír, který stojí korunový příplatek, ale stojí za to — nevysušuje, nelepí, vydrží.
[IMAGE2]czech woman packing cheese eco friendly[/IMAGE2>
Na co si dát pozor: pár věcí, co málokdo řekne nahlas
- Nedávejte sýr do lednice v plastovém sáčku napůl otevřeném — rychle se vám tam zabydlí nechtěný zápach.
- Vyhýbejte se kontaktu sýra s vlhkostí — i sklenice musí být naprosto suchá, jinak plísně začínají být agresivní.
- Pokud kupujete sýr na váhu — přebalte ho hned doma, obchodní folie (hlavně v Penny) je opravdu jen na transport.
Možná to zní jako detail, ale fakt to dělá rozdíl. A upřímně? Od té doby, co jsem přešel na voskované ubrousky, už se žádný chedar neválí v zadním rohu lednice zapomenutý — a vyhozený. I když… možná mi prostě jenom začal víc chutnat.
Závěr: Sýr si zaslouží vaši pozornost (a trochu starostlivosti)
Podtrženo, sečteno — balení sýra není otázka estetiky nebo módních trendů. Jde o úsporu peněz, času i planety. A popravdě, kdo by nechtěl mít vždy po ruce čerstvou goudou, co není obalená v mokrém igelitu?
Existuje spousta stylů, mně osobně sedí kombinace voskovaných pláten a starých zavařovaček, ale třeba vy objevíte něco úplně jiného. Zkuste to a napište mi, co vám funguje nejlíp — nebo jestli vás babička naučila ještě nějaký jiný vychytaný trik. nu, vy už víte…
