Něco vám povím — většina lidí, které znám, petržel nikdy nespotřebuje celou. Obvykle ji koupí, nadšeně nasekají na polévku a za pár dní je tráva povadlá, žluto-zelená a voní maximálně po včerejší lednici. Přitom petrželka se v české kuchyni vážně uplatní všude — od brambor po vaječinu. A teď to nejzajímavější: existuje způsob, jak ji udržet svěží klidně celý měsíc. I moje máma to začala dělat až letos, když jsem jí to ukázal.
Starý trik z kuchyně, kde neznali stopky
Vždycky jsem si myslel, že babiččiny rady jsou trochu přežitek — dokud jsem na vlastní oči neviděl, jak vytahuje petržel z hrníčku s vodou, přikrytou mikrotenem. Opravdu: ta bylinka vypadala jako čerstvě utržená. Žádná chemie, žádné zázračné sáčky z DMka — stačil čistý kelímek, kapka vody a mikrotenový sáček od rohlíků.
Nedávno jsme to v našem bytovém chatě řešili — a půlka lidí si myslela, že je to nesmysl. Výsledky? U tety vydržela takhle petržel 18 dní. U nás doma — a to máme lednici, co mrzne až moc — skoro čtyři týdny. i když, upřímně, těch posledních pár dnů už byla trochu tvrdší. No prostě: funguje to.
Jak přesně na to — krok za krokem
- Sežeňte si svazek čerstvé petrželky (ideálně z trhu nebo Albert express, ale i Penny často překvapí).
- Opláchněte bylinky ve studené vodě — ne pod horkou! — a nechte okapat.
- Stonky zkraťte o 1–2 cm. Listy nesmí být ve vodě, jen ty nejspodnější stonky.
- Vezměte běžný skleněný hrnek. Nalijte dovnitř asi dva cm vody.
- Petržel opatrně „postavte“ do hrnečku.
- Nasaďte na celý hrnek (i petržel) mikrotenový sáček nebo potravinářskou fólii — stačí jen volně překrýt.
- Umístěte do lednice, ideálně na polici, kde není průvan.
- Nezapomeňte jednou za dva dny vodu vyměnit. Pokud někdy zapomenete, tak… nic se neděje, většinou to pár dní vydrží.
Funguje to na hladkolistou i kadeřavou petržel. Máma zkoušela jednou i koriandr, ale to už byl spíš takový risk. Možná by vás překvapilo: čím méně bylinky v sáčku „dusíte“, tím lépe — potřebuje trochu vzduchu, jen žádné suché proudění z lednice.
Proč tenhle trik stále funguje?
Není v tom žádná velká magie. Petržel takhle vlastně dýchá, ale zároveň neseschne jako ve svazečku na poličce. Sáček navíc udrží vlhké mikroklima — takové to lehce zatuchlé, ale přitom živé. Staré ledničky, jako má můj soused v paneláku v Brně, dělají někdy trochu škody — tam doporučuju fólii jen lehce propíchnout.
V našem chatu to pár lidí vzdalo, protože po týdnu zapomněli měnit vodu. Někomu se voda trochu zakalila — v tom případě prostě svazek vykoupejte znova, zkraťte stonky a pokračujte. Není to žádná věda, když už, tak spíš rutina sobotního úklidu…
Mýtus o mražení nebo sušení? Ani náhodou
Upřímně — sušená petržel na chlebu je za mě chuťová tragédie. Mražení funguje líp, ale stejně mi přijde, že ta svěží zelená a aroma zmizí. Jednou jsem dokonce četl, že někdo mixuje petržel s máslem do malých kelímků — to už je moc DIY na mě.
Po měsících pokusů už jiný způsob ani nehledám. Ať si každý říká co chce, starý babiččin trik je pořád v topu. Jako by nestačilo: levné, rychlé, funguje pořád.
Na co si dát pozor a co ještě zkusit?
- Nedávejte svazek blízko zadní stěny lednice — silný chlad by linku poškodil.
- Nepřidávejte led ani ocet, to opravdu nepomáhá. Testovala celá rodina a byla z toho spíš salátová kaše.
- Můžete prostřídat petržel a pažitku, ale vždy oddělené sklenice.
Vždycky se najde někdo, kdo má svůj způsob. Ale tahle mikrotenová varianta, co jsme dělali v dětství na chalupě v Plzni, vlastně vyhrává i v roce 2024. Možná už to brzy budou učit v Masterchefu — nebo spíš ne…
Tak schválně — kdo z vás měl petržel čerstvou déle než měsíc? Napište mi, co funguje u vás doma. A jestli článek pomohl, klidně si dejte odkaz do poznámek, nebo pošlete sousedům v chatu. Vykřičník tentokrát vynechám — to hlavní už stejně znáte.
