Vy jste taky při poslední přípravě bramborového salátu automaticky stáhli slupky a hodili je do koše? Přiznávám, u nás doma to bylo pravidlo — až donedávna. Jenže pak mi kolega v práci mezi řečí řekl něco, co mi úplně změnilo pohled na to, co bramborová slupka vlastně znamená v kuchyni. věděli jste, že v Česku na jednoho člověka připadá v průměru 60 kilo vyhozeného jídla ročně? A spousta z toho jsou právě „zbytky“, které přitom mají potenciál. tak pojďme slupky využít na maximum.
Proč slupky z brambor rozhodně nepatří do koše
Na minulém rodinném obědě máma tradičně slupky vyhodila a pak se divila, proč mám doma chutnější hranolky. Vysvětlil jsem jí, že právě slupky obsahují nejvíc vitamínů a minerálů z celé brambory — prý až polovinu všech živin (četl jsem to nedávno v časopisu „Zdraví“). Zároveň je v nich spousta vlákniny, což nám v jídelníčku často chybí.
Jasně, nesmíme zapomenout pořádně brambory před oloupáním umýt. Pokud kupujete brambory z farmářských trhů nebo od místního zelináře, je to ještě lepší — nejsou tak chemicky ošetřené. A slupky mají i jinou výhodu: dají se využít na x způsobů, nejen na kompost.
Praktický trik: opékané bramborové chipsy ze slupek
Teď k tomu hlavnímu, co vás asi zajímá — co s nimi vlastně dělat. Nejrychlejší recept, který si fakt zamilujete (možná i vaše děti), jsou domácí chipsy. Stačí rozpálit troubu na 200°C, slupky rozprostřít na plech, zakápnout olivovým olejem, osolit, přidat trošku rozmarýnu nebo tymiánu (to už záleží, co roste na vašem balkóně) a za 10–15 minut máte skvělou křupavou svačinu.
Bonus: slupky jsou výrazně méně tučné než klasické chipsy z obchodu. A chutnají úplně jinak — přirozeněji. Moje sousedka je používá dokonce jako základ do polévky místo krutonů. No, mně to přišlo zvláštní, ale po ochutnání jsem musel uznat: má něco do sebe.
Další využití: Hnojivo i čisticí prostředek
Před třemi měsíci jsme v našem chatu řešili, co dát na kompostování do květináčů. Spousta lidí doporučuje právě slupky z brambor. Pokud tedy máte na balkóně rajčata nebo třeba mátu, slupky jim dodají draslík a další minerály. Rezidua prostě rozložte pod povrch zeminy a během pár týdnů si všimnete, že vaše rostliny vypadají lépe. i když možná je to jenom náhoda…
A pro milovníky „zero waste“: prý lze bramborové slupky použít k leštění nerezového dřezu nebo pánví. Nedávno jsem to zkoušel, a fakt — matný povrch zmizel během chvilky, stačilo prostě párkrát přejet slupkou. Možná to není zázrak, ale lepší než další chemie do domácnosti.
Na co si dát pozor – bezpečnost především
Jasně, není to bez rizika. Slupky vždy omyjte od hlíny a případných nečistot. Pokud jsou zelené nebo mají skvrny, radši je opravdu nejezte — obsahují solanin, který není zdravý. většina supermarketů už zelené brambory neprodává, ale občas se něco přehlédne.
Abych to shrnul – slupky z brambor mohou dost změnit vaši kuchyni i pohled na plýtvání. Ne každý trik zabere vždy, záleží i na typu brambor. no a v nejhorším ty slupky můžete dát aspoň do kompostu…
Závěr: Vyzkoušíte to příště taky?
Nevím, jak vy, ale já už od té doby, co jsem na tenhle „fígl“ přišel, slupky jen tak nevyhazuju. jestli máte vlastní recept, jak je ještě líp využít — podělte se v komentářích. Možná mě přesvědčíte k novému experimentu. V kuchyni i životě někdy stačí tak málo, aby byl výsledek lepší…
No a kdo ví — třeba se z bramborových slupek brzy stane nový český hit?!
