Pamatujete si, kdy jste naposledy otevřeli balík mouky, sypali ji do dózy a zapomněli na ni? Já jo – asi před měsícem a půl. v době, kdy vás pečení bábovky prostě vezme, vytáhnete mouku a… můj příběh pokračuje níž. Možná to zní jako drobnost, ale špatné skladování mouky dává smysl řešit – i proto, že někdy může překvapit (a ne vždy příjemně).
Jak lidé v Česku ukládají mouku do spíže? Ne vždy správně
Nedávno jsme se o tom bavili v našem domácím chatě. Někdo vsází na skleněné dózy s těsným víčkem, jiní nechávají pytlíčky jen tak nasypané pod kuchyňskou linkou — „vždyť co by se mohlo stát…“. Pokud se poznáváte, nebojte, nejste jediní.
Podle průzkumu mezi známými někdo ani neřeší dobu trvanlivosti, další rovnou přesype z obalu a zapomene. Sama jsem měla období, kdy jsem sáček prostě přehnula a schovala do šuplíku mezi snapkačky a suchary. Naštěstí už vím, k čemu to vede (ne vždy k dobrému).
Za měsíc zjistíte: mouka umí nemile překvapit
- Sypat můžeme, ale pozor na vlhkost — Pokud dáte mouku do těsnící dózy, většinou v pohodě přežije i měsíce. Ale stačí nechat balení v původní papírové tašce a začnou se dít věci. Proč? Mouka snadno nasává vlhkost i pachy (a u nás v Praze v paneláku bývá v kuchyni někdy trochu přes 60 % vlhkosti, to je prostě průšvih).
- Objeví se „bonusový protein“ — na minulý měsíc vzpomínám, když jsem konečně použila mouku, co byla špatně schovaná. Nejdřív to vypadá jako drobky. Pak si uvědomíte, že se něco hýbe. Larvy, nebo ještě líp – mouční mol. Kolegyně z práce mi popsala úplně to samé, jen s tím rozdílem, že moli se už rozlítli celou kuchyní.
- Zápach, který neokecáte — Dalším signálem je specifická zatuchlost – mouka načichne ostatními potravinami ze šuplíku. Kamarád říká, že po měsíci našel v mouce „aroma pórku a taveného sýra“. To už je na pečení knedlíků opravdu dost zvláštní.
Co přesně se děje s moukou za měsíc?
Prakticky: pokud máte mouku na suchu, beze světla, v těsné nádobě – vydrží i půl roku, někdy více. Ale jakmile dopřejete balíčku kyslík a vlhkost, rozjíždí se biochemie. Plísně, roztoči, drobky, moli — všude, kde má mouka přístup, začne drobný život. Bohužel, část těchto mikroorganismů si nosíme i z obchodu. Není tedy ostuda najít po měsíci nabídku „živočišných bílkovin“…
Mimochodem, četla jsem v časopise Apetit, že některé druhy hmyzích vajíček už ve zpracované mouce prostě jsou a čekají na šanci. vím, není to moc chutné, ale realita je taková.
[IMAGE2]spoiled flour close up insects[/IMAGE2>
Co dělat, když najdete zkaženou mouku?
- Mouku nešetřete — vyhoďte ji. I když není vidět hmyz, zatuchlý zápach je známkou špatného prostředí.
- Vyčistěte celou skříň, ideálně s octem nebo dezinfekcí. Drobky (i mikroskopické) táhnou další hmyz.
- Zamrazit? Někteří přátelé dávají novou mouku na týden do mrazáku — prý to likviduje vajíčka molů. Nevím, jestli je to univerzální trik, ale já to raději taky zkouším.
- Novou mouku přesypte do nádob s těsným víkem. Pomůže i sušicí sáček silica gel (z balení s botami, jen čistý typ!).
Pro uložení mám teď vlastní pravidla:
- Mouka vždy do skla/plastové dózy, nikdy do papíru.
- Skladovat co nejdál od sporáku, v suchu a tmě — v Praze bydlím ve starším domě, takže dávám skříňku až dozadu.
- Stačí napsat fixem datum na dózu — aspoň přehled, co leží ve spíži už půl roku.
Závěr? Není to konec světa, ale…
Spolu s tímto článkem jsem dnes projela vlastní spíž. Ano, musela jsem jednu mouku vyhodit — a zjistila, že ani vyspělé „potravinové systémy“ se u mě moc neuchytily. Možná je to zkušeností nebo leností, těžko říct.
Pokud máte svůj trik nebo jste taky prošli molím překvapením — napište do komentářů, fakt mě to zajímá. Každopádně, prevence vyhraje. A možná budete překvapeni, co všechno za život v kuchyni čeká na odhalení… no, vy už víte.
